山西的蒸食
2007年 10月 07日
山西的婆姨(已婚女人的俗称),心灵手巧。过去,逢年过节婆姨们都要忙着做许多蒸食,除供奉各路仙佛和祖先外,也是走亲访友相互交换的礼品。刚过门的媳妇,更是在婆家显露身手、赢得左邻右舍赞誉的良机。
蒸食的种类更是五花八门:动物中有猪、兔、刺猬、鱼、蛇盘兔;人物中有胖娃娃、大肚弥勒佛和八仙过海等。牠们的眼睛都用各色(红、黑、紫和绿)的小豆装扮,也有用胭脂红点睛的。最困难的技术是,蒸食做好后外形比例要恰当,可以夸张,但不能太走样。因为发面上笼后都要膨胀,保持一定的体形和体态是极为困难的。
今秋黄金周,在京城西郊的山西饭馆(凯瑞豪门食府)的山西食品展上,专有蒸食展台。让我惊讶、大开眼界。敢说,年青人少见。
仙桃
新婚一对、花糕(生男又生女-花着生)和石榴(多子多孙)
天上飞的、水里游的和地上跑的
连大人都没见过的东西
蒸食展台
蒸食的种类更是五花八门:动物中有猪、兔、刺猬、鱼、蛇盘兔;人物中有胖娃娃、大肚弥勒佛和八仙过海等。牠们的眼睛都用各色(红、黑、紫和绿)的小豆装扮,也有用胭脂红点睛的。最困难的技术是,蒸食做好后外形比例要恰当,可以夸张,但不能太走样。因为发面上笼后都要膨胀,保持一定的体形和体态是极为困难的。
今秋黄金周,在京城西郊的山西饭馆(凯瑞豪门食府)的山西食品展上,专有蒸食展台。让我惊讶、大开眼界。敢说,年青人少见。
by manmanlai
| 2007-10-07 20:54